炊き込みちらし寿司

米は洗って水気を切り、昆布はきれいに拭き、干ししいたけは２カップの水で戻し軸を取って細切りにする。。

レンコンは1cm角に切って酢水にさらし、にんじんと油揚げは長さ3cm程度の細切りにする。

炊飯器に米を入れ、しいたけの戻し汁を１カップ入れ、寿司の目盛り３合迄水を入れ、●を入れよく混ぜる。

玉子に塩小さじ1/3砂糖小さじ2を入れ錦糸玉子を作る。

さやえんどうは、筋を取って30秒強火で塩茹でし、水にとり色止めをした後に斜め細切りをする。

炊きあがったら昆布を取りだし、細切りにした後炊飯器に戻し、短冊切りにしたアナゴを入れよく混ぜる。