大判!関西のきつねうどん

大判!関西のきつねうどん
自家製のキツネはふっくらしていてジューシーでとても旨いです!


作り方の動画あり(URLは工程12を参照)

材料 (5人分)

キツネ
油揚げ
10枚
大さじ2
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ3
240c
うどんのつゆ(関西風)
7カップ
大さじ3
小さじ1
大さじ2
うどん
うどん(ID:822741)
5玉
ねぎの小口きり
少々
かまぼこ
お好みで

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写真

油揚げは水から茹でて油抜きする。沸騰してから30~40分落とし蓋をして茹でる。水は多目に入れる。

2

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茹で上がったら、ざるに上げ、水きりするとともに冷ます。

3

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十分に冷めたら、水気を絞る。手のひらに乗せて両手を合わせて破らないように絞る。ここで十分に絞らなければ味がボケる。

4

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煮汁とともに煮詰める。沸騰したら弱火にして落し蓋をしてコトコトと煮込む。

5

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煮汁が1/3程度になったら火を止める。

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耐熱容器に煮汁ごと移し、1時間以上寝かせる。できれば一晩以上寝かせて味を含ませる。

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茹でたうどんに乗せてたっぷりのうどんつゆをかけて、キツネうどんの完成!

8

写真

うどんの出汁の取り方はこちらを参照。



レシピID:1320026

9

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うどんもできれば手打ちで!

レシピID:822741

10

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甘タレうどんはこちら

レシピID:1400377

11

2013年12月31日

話題のレシピ入り!

ありがとうございます。

12

写真

動画はこちら

http://youtu.be/5wYDK65PeF0

コツ・ポイント

●キツネはしっかりと油抜きすることと、煮詰める前にしっかりと水気を抜くことがポイント。
●水切りが足りないと味が薄まりボケるす!色も綺麗に仕上がらない!
●稲荷寿司用の油揚げはもっと甘く味付けする。レシピID:1019109

このレシピの生い立ち

●自家製のキツネを使ったキツネうどん。
●うどんは手打ちが最高なのですが、お手軽に市販の冷凍うどんでも十分おいしい。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16224811
レシピID : 816191 公開日 : 09/05/23 更新日 : 18/02/09

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (17人)

18/02/09

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さっぱり美味しく出来ました!

おけはざま

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/02/26

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おあげがむしょうに食べたくて……最高ですvV

蜂王子

喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

15/11/13

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このキツネは最高に美味い! 今回は40枚仕込み冷凍保存!

ピアンティーナ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

15/01/24

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リピです。寒い夜にぴったり、体中にしみるおいしさでした☆

なもち1005

リピして貰えて凄く嬉しいです^^ありがとうございました~!

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