牛すじコンニャク
Description
トロうま!
お酒のおつまみにも♬
材料
(4人分)
500~600g
1本分
しょうが
2片
1枚
10㎝くらい
●だし汁
2カップ
●酒
1カップ
◎砂糖
30g
◎みりん
大匙2
◎しょうゆ
大匙3
作り方
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1
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【牛すじの下処理】
鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじを入れ余計な脂を落とす。牛すじの色が変わったらザルにあける。
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2
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牛すじを一口大より大きめに切る。
圧力鍋に切った牛すじと、長ねぎ(青い部分)としょうがを入れ最大水位まで水を入れる。
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4
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ピンが下がるのを待つ。
数時間そのまま放置しておくと、脂だけが白く浮き上がるので、脂のみをキレイに取り除く。
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6
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別の鍋に4の牛すじのみをとり出し、そこへ ●のだし汁・酒を入れ火にかける。煮立ったら中火で20分くらい煮る。
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7
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6に5のこんにゃくと、◎の砂糖・みりん・しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで中火で煮る。
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8
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器に盛り、白髪ねぎを乗せれば出来上がり。
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9
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4のゆで汁はスープやお粥にも使えるので、ぜひ活用してください♪
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コツ・ポイント
前日に4の圧力をかけるところまでやっておくことをおすすめします。
夜のうちに冷えて脂が固まるので、翌日には白く浮き上がった脂を簡単に取り除くことができます。
夜のうちに冷えて脂が固まるので、翌日には白く浮き上がった脂を簡単に取り除くことができます。
このレシピの生い立ち
お得な牛すじを美味しく食べたい!