ふわふわロールケーキ♪
Description
全工程 画像付きなのでわかりやすいと思います(*^_^*)
ゆりmama
材料
７０グラム
２０グラム
グラニュー糖
８５グラム
６個ぶん（M玉）
５個ぶん（M玉）
３０グラム
蜂蜜or水あめ
２０グラム
１個（お好みのもの）
グラニュー糖
お好みで・・
お好みのもの
作り方
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2
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天板にあわせて紙orクッキングシートをカットしておく。
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3
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蜂蜜or水あめは湯煎かレンジであたためておく。※香りが気になる方は水あめの方が良いかも・・・
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4
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ボールに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。グラニュー糖が混ざったら蜂蜜or水あめを加える。
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5
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ハンドミキサーで３分混ぜたところ。（湯煎しながら・・）もったりした感じではあるが、まだ黄色い感じが強い。
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6
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更に３分混ぜたところ。手順５と比べ、白い感じがする。これが目安・・
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7
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冷蔵庫で冷やしておいた卵白をボールに入れて泡立てる。グラニュー糖を数回にわけて加え、泡立てていく。
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8
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泡立ての終わりの目安は、つのがたれるくらい。（どちらかというと、柔らかめのメレンゲ）
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9
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手順６のボールにメレンゲを少しずつ入れて混ぜ合わせる。
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10
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事前に３回ふるっておいた薄力粉を更にふるいながら加えていく。
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11
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ゴムベラにかえて混ぜ合わせていく。シフォンの時と同じように、左手でボールを手前に送りながらゴムベラは下から上に・・
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12
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生地にツヤがでるまで。
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13
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別ボールに温めておいたバターと牛乳を入れ、生地の一部を加えて混ぜる。
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14
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手順１３をもとの生地に加えて混ぜたところ。
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15
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天板に流し入れカードで平らにしていく。この時、天板の端まで生地がいくように意識して・・天板の底をたたいて大きな泡を消す。
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お好みのフルーツ（フレッシュでも缶詰でもいい）をのせる。巻き終わりの部分を切り落としておくといい。
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作っておいたカスタードクリームをのせ、手前からロールしていく。紙＋サランラップで包んで冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせる。
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冷蔵庫で約１時間ねかせてカットしたロールケーキ(*^_^*)
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苺を中に入れて、焼いた表面が表にくるように巻いても。
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フルーツをかえるとこんな感じにも・・・
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コツ・ポイント
薄力粉を３回ふるっておき、更にふるいながら加えて下さいね。ロールしたら、冷蔵庫で約１時間ねかせてからどうぞ♪ちょうど食べ頃です(*^_^*)
このレシピの生い立ち
新しいオーブンでふわふわなロールケーキが焼きたくて・・
一番いい焼成温度と時間をみつける為に試行錯誤しています。
※レシピをわかりやすく訂正しました。
一番いい焼成温度と時間をみつける為に試行錯誤しています。
※レシピをわかりやすく訂正しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆりmama
