ふわふわロールケーキ♪
Description
材料
作り方
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天板にあわせて紙orクッキングシートをカットしておく。
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3
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蜂蜜or水あめは湯煎かレンジであたためておく。※香りが気になる方は水あめの方が良いかも・・・
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ボールに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。グラニュー糖が混ざったら蜂蜜or水あめを加える。
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5
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ハンドミキサーで3分混ぜたところ。(湯煎しながら・・)もったりした感じではあるが、まだ黄色い感じが強い。
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6
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更に3分混ぜたところ。手順5と比べ、白い感じがする。これが目安・・
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冷蔵庫で冷やしておいた卵白をボールに入れて泡立てる。グラニュー糖を数回にわけて加え、泡立てていく。
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泡立ての終わりの目安は、つのがたれるくらい。(どちらかというと、柔らかめのメレンゲ)
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手順6のボールにメレンゲを少しずつ入れて混ぜ合わせる。
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事前に3回ふるっておいた薄力粉を更にふるいながら加えていく。
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ゴムベラにかえて混ぜ合わせていく。シフォンの時と同じように、左手でボールを手前に送りながらゴムベラは下から上に・・
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生地にツヤがでるまで。
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別ボールに温めておいたバターと牛乳を入れ、生地の一部を加えて混ぜる。
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手順13をもとの生地に加えて混ぜたところ。
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天板に流し入れカードで平らにしていく。この時、天板の端まで生地がいくように意識して・・天板の底をたたいて大きな泡を消す。
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お好みのフルーツ(フレッシュでも缶詰でもいい)をのせる。巻き終わりの部分を切り落としておくといい。
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作っておいたカスタードクリームをのせ、手前からロールしていく。紙+サランラップで包んで冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせる。
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冷蔵庫で約1時間ねかせてカットしたロールケーキ(*^_^*)
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苺を中に入れて、焼いた表面が表にくるように巻いても。
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フルーツをかえるとこんな感じにも・・・
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
一番いい焼成温度と時間をみつける為に試行錯誤しています。
※レシピをわかりやすく訂正しました。