冷めてもパサパサしない肉団子を作ろう

タマネギを半分に切って乱切りにする。半玉分を先にフードプロセッサ(以下FP)に入れる。

みじん切り程度になったら一度FPを止めて残りのタマネギを全て入れる。再度FPの電源を入れる。

後から入れたタマネギがみじん切り状態になったらFPを止める。みじん切りとペースト状のタマネギが混ざった状態ならOK。

お肉が程よく混ざってきたらタマネギを準備。ペーストタマネギに片栗粉を大さじ３強くわえてよく混ぜ合わせます。

５でできたタマネギペーストをお肉に加え軽く混ぜ、卵を加えて粘り気が出るまでさらに混ぜてゆきます。

タネが団子に出来そうな粘度になってきたらバットやお皿など肉団子を載せるものを準備。

油を熱して揚げます。初めの１分は強火でカリっとなるように、残り４分は弱火～中火で。火加減は適度に調節してください。

油をキッチンペーパーなどで切ってできあがり。このままだと物足りないかもしれないので甘酢あんを作ります。

甘酢あんの調味料を小皿等で全て混ぜ合わせて弱火にかけるだけで完成します。味見はしてくださいね。とろみもお好みで。