✿シナモンレーズンロール✿
Description
ラムレーズンとシナモンのいい香りに誘われて、ついつい手が伸びてしまいます♪
もう十年以上前に習ったものを改良しました。
もう十年以上前に習ったものを改良しました。
あーじん
作り方
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1
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卵はよく溶いて計量し、残りの卵液を照り出し用にとっておきます。 ☆と●、それぞれ合わせておく。
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2
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ＨＢに○と☆を入れ一次発酵までお任せ。
面倒でなければ、ショートニングは数分後（生地がまとまっていれば）に加える。
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3
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一次発酵終了後、２分割して軽くガス抜きをし、丸める。閉じ目を下にして固く絞った濡れ布巾を被せ、ベンチタイム１５分。
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4
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ガス抜きをし、麺棒で１５×２０㎝ほどの長方形に伸ばす。伸ばした生地に手前から８分目まで水ばけ（分量外）をする。
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5
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水ばけした部分にシナモンパウダーとグラニュー糖をまんべんなく振る。
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6
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レーズンをまんべんなく乗せる。
レーズンを減らして、ローストして刻んだくるみや、りんごの甘煮を入れても。
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7
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手前より巻いていく。巻き終わりはしっかり閉じます。
それを６分割し、アルミカップに入れます。
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8
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もうひとつの生地も同じ要領で同時進行が望ましい。
間隔を置いて天板に乗せる。
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9
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仕上げ(二次)発酵２０分〜。１５分ぐらい経ったところでオーブンの予熱を１９０℃でスタート。
↑写真は発酵終了後です。
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仕上げ発酵が済んだら●を表面に丁寧に塗っていきます。
アイシングよりザラメ糖がお好みの方はここでザラメ糖を振って。
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予熱が完了したら１９０℃で１３～１５分焼成。各家庭のオーブンの癖にもよりますので様子を見ながら焼いて下さい。
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焼成中にアイシング作り。
粉砂糖に【ごくわずか】な水を加えて練っていく。水の加え過ぎに注意して。ねっとりした感じで。
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焼き上がったら網の上で冷ます。
右：アイシング用
左：ザラメ糖使用
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ほとんど冷めたら、アイシングの入った袋の端をほんの少しカットしてお化粧✿
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できた♫♬
乾燥しないようビニール袋に入れて保存。一度に食べきれない場合は完全に冷めてから冷凍することをお薦めします。
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手順７で、４分割して１００均のパウンド型で焼きました。１９０℃２０分～ 途中焦げつきそうならアルミホイルを被せて。
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今回使用したのは、ちびごりすちゃんの『自家製☆ラムレーズン（レシピID :501048）』です。
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１１．６．１３ 分量・手順の表記に誤りがありました。すみません！(Тωヽ)
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コツ・ポイント
・成型は急いで行う。（過発酵の原因になります）また、分割した生地の成型は必ず同時進行で行うこと。
・アイシング用の水はごくわずかから加えていくこと。
・うちのオーブンの火力は弱めです。各家庭のオーブンの癖を把握して調節して下さい。
・アイシング用の水はごくわずかから加えていくこと。
・うちのオーブンの火力は弱めです。各家庭のオーブンの癖を把握して調節して下さい。
このレシピの生い立ち
調理科で学んだレシピです。自分好みに分量を改良し、納得のいくものができました。
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あーじん
