チャーシューならぬ鳥（チョー）シュー煮卵

室温の玉子を鍋に入れて水をいれ沸騰させる。沸騰してから6分(時間厳守）で火を止め湯を捨てて流水で水を2～3度替える。

ニンニクは包丁の柄などでつぶし、しょうがはスライスする。

鳥胸肉を水から湯で沸騰したら中火で5分位で茹でこぼす。水でアクを洗い流す。　

冷めるまで落し蓋をしたまま粗熱をとり味をしみこませる。

3の間に1のゆで卵
をの殻をむく(黄身が半熟なので気をつけてね）

6の玉子を容器などに入れ3の冷めた汁につけて冷蔵庫保存、1日以上で美味しい煮卵に。半日で白い部分を裏返し色をつける）

モニターで紹興酒(塔牌）を頂きました。いつも紹興酒は使用です。