丸ごとたまねぎと豚バラの角煮
作り方
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1
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豚ばら肉は切らずにそのまま、または鍋に入る程度の大きさにカットしてゆでます。
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3
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常にお肉にかぶるくらいの茹で汁があるように、煮汁が減ったらそのつど水を足します。
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4
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ゆでた豚肉は茹で汁につけたまま冷まします。冷めたら一晩冷蔵庫で冷やします。白い油の塊が浮いてくるので、綺麗取り除きます
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5
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豚肉を4等分にカットします。鍋に皮を剥いたたまねぎ、豚肉、4の茹で汁100cc、☆を入れます。
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7
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卵はゆで卵にして殻を剥いておきます。
茹で加減はお好みですが、写真のものは水から茹でて、沸騰後10分ゆでたものです。
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8
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煮込んだ6にゆで卵を加えます。6同様に落し蓋とふたをずらして乗せ、20分煮込みます。途中煮汁をすくってかけます。
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10
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煮汁が少し残る程度に煮詰まったら出来上がりです。お肉、卵、たまねぎをそれぞれ半分に切って盛り付けてねぎを散らします。
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11
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お好みでからしをつけていただきます。
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コツ・ポイント
時間はかかりますが、一晩置いて油を取り除くと脂っこくない仕上がりになります。
小たまねぎが無ければ大きめのたまねぎ2個でもOKです。浅く十時に隠し包丁を入れてレンジで3分加熱してから煮ましょう。
小たまねぎが無ければ大きめのたまねぎ2個でもOKです。浅く十時に隠し包丁を入れてレンジで3分加熱してから煮ましょう。
このレシピの生い立ち
小さめのたまねぎをたくさんいただいたので豚の角煮に丸ごと使ってみました。
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