簡単＆豪華☆芙蓉蟹（かに玉）
うさぎのシーマ
作り方
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1
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蟹はほぐし、軟骨があれば除きます。
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2
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卵は溶いて☆の調味料を混ぜておきます。
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4
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フライパンにサラダ油大匙２（分量外）を熱し、椎茸、葱、筍を炒めます。葱がしんなりしたら①の蟹を汁ごと加え★で調味します。
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6
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皿やフライパンの蓋など利用して返し、裏面も焼きます。
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7
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小鍋に黒酢以外の調味料を合わせて混ぜながら火にかけ、ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止めて酢を加えます。
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8
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お皿に盛りつけた⑥に⑦の餡をかけ、パセリを飾ったら出来上がり～♪
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9
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2011.05.21
写真変更＆工程一部追加しました。
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コツ・ポイント
卵を加える時は強火で焼くと、ふんわりとベト付かずに出来ます。餡の分量は大目になっていますので、お好みでかける量を調整してください。等分に切ったものを温かいご飯にのせて餡を少し大目にかければ、天津丼になります♪
このレシピの生い立ち
何年も前に姉に教わったカニ玉。あんの酸味が強かったので、配合を変えて黒酢でまろやかにしました。
このレシピの作者
うさぎのシーマ
