我が家のゴーヤチャンプル
おんchan
作り方
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1
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車麩を袋に記載されている方法でもどし、一口大に手でちぎり、軽く水を絞っておきます。
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3
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スパムは細切りにします。（ゴーヤに大きさを揃えると食べやすいと思います）
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4
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ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除き、2〜5mm幅にスライス。炒める直前に分量の塩を全体にまぶす。
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5
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フライパンにサラダ油をひき中火で、スパムを表面に焦げ目をしっかり付くまでじっくり炒めます。
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6
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スパムに焦げ目が付いたら、塩をまぶしたままのゴーヤを加えて炒めます。（水で洗い流さないでOKです）
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7
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ゴーヤがしんなりしてきたら、木綿豆腐・車麩を加え、強火にし、水分を少し飛ばすように、全体を炒めます。
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8
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全体がよく混ざったら、化学調味料と醤油を加えよく混ぜ合わせ、最後に溶き卵を全体にかけて、卵に火が通るまで炒めたら完成！
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コツ・ポイント
ゴーヤをスライスする時、「厚め→苦みあり」「薄め→苦み少なめ」となります。車麩の水を絞り過ぎると、パサパサしてしまうのでご注意ください。ゴーヤをよく炒めるほど苦みが薄くなります。苦手な方は、薄めにスライスし、よく炒めてください。
このレシピの生い立ち
沖縄の宮古島出身の旦那に教わった作り方です。ゴーヤ好きは苦みを残し、ゴーヤが苦手な方は苦みを減らすように加減して作れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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