ホロホロ鶏肉の赤ワイン煮ヽ(´∀｀*)ﾉ
Description
赤ワイン煮込みですが仕上がりはデミソースです♫デミソースから手作りして、極上の美味しさをお届けすることを誓います（笑）
いもぅと
作り方
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①をザルにあけて、鶏肉・野菜・漬け汁に分けておきます。
鶏肉にだけ、塩・胡椒をもみこんでおきます。
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フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター10グラムを熱し、皮目を下にして全面に焼き色をつけて取り出します。
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③のフライパンをきれいにして、更にオイル大さじ1とバター10グラムを熱し②の野菜を入れ、色づくまで炒め、取り出します。
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キツネ色になったらトマトピューレを加え炒め小麦粉を加え手早く混ぜてペースト状にします。ここに②の漬け汁を入れ沸騰させます
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沸騰したら大きな鍋に移し、③の鶏肉、④の野菜、ローリエ、タイム、ブイヨンも加え弱火で1時間ジックリに込んでいきます。
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付け合せを作っていきます!!ペコロスは皮をむいて、熱湯にくぐらせサッとゆでます。マッシュルームは石づきを取り半分きります
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ブロックベーコンは1センチ幅くらいになるようにきっておきます。
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フライパンにオイル大さじ1とバター10グラムを熱し、ベーコンの色が少し変わったらペコロスを加え塩を少々加えます。
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ベーコンの脂が出てきてチリチリしてきたら白ワインを加え蓋をして3～4分弱火で蒸し焼きにしていきます。
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⑪にマッシュルームを加え炒めて火を止めて蓋をして保温しておきます。
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⑦の煮込み時間が1時間たったら鶏肉のみ取り出してボウルの上にザルをのせて、ソースと野菜を分けます。
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分けた野菜水2分の1を注ぎ野菜についている旨味を流してソースに加えます。
残念ながらここで野菜さんとはおさらばです。。。
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ソースを鍋に戻しいれて保温しておいた⑫をベーコンの脂、一滴も残らずに加え塩コショウで味を整えます。
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⑮に鶏肉を戻しいれたら出来上がりです♪♪(〃´∀`)ﾉ≪*。oﾟｫｯヵﾚｻﾏﾟo。*≫ヽ(´∪`〃)
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コツ・ポイント
ジックリ煮込んだ鶏肉はお箸で取れるくらいホロホロになっておいしいです!漬け込んだ野菜は旨味用の為、サヨナラしちゃいます。。。汁はデミソースみたいになるのでパンにしみこませて食べてもおぃし～!時間はかかるけど、絶対においしいことを保証します!
このレシピの生い立ち
パーティメニューでヾ(*~∀~*)ゞ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いもぅと
