ブラジル料理、ボボ・デ・カマラォン
Description
ブラジルのバイーア地方の名物。
ココナッツミルク風味のポテトクリームを使った海老料理です。超簡単で美味しいです。
ココナッツミルク風味のポテトクリームを使った海老料理です。超簡単で美味しいです。
らどりん
作り方
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3
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こんなかんじ
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4
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３と、その他の野菜を鍋に入れて混ぜ、強火にかけ、オリーブ油とココナッツミルクを加えて絶えず混ぜ続けながら加熱する。
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5
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焦げ付きやすいので、頑張って混ぜ続ける。
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お芋に火が通ってきて、黄色っぽくなってきて粘りが強くなってくる。
頑張って混ぜ続ける。
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7
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フツフツ言ってきたら更に10分くらい、焦げ付かないように絶えず混ぜながら頑張って煮込む。ドロドロ、ネバネバになる。
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8
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海老のスープを作る。大きな深鍋にオリーブ油とにんにくを入れて強火にかける。海老と野菜類、塩を加え、全体にかるく火を通す。
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9
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８にココナッツミルクを少しずつ加えて、沸騰したらそのまま強火で更に5分くらい、絶えず混ぜながら煮る。
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９に７のポテトクリームを加えて、よく混ぜながら更に5分くらい煮込む。
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火を止める直前にデンデ油を加えてひと混ぜする。
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長粒米のご飯（注２）にかけていただく。
お好みでピメンタオイルやタバスコ、レモン汁をかけると美味しいです。
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＊ジャガイモで作ると、あんまり粘りが出ないと思うので、ココナッツミルクを少なめに、水溶き片栗粉でとろみを補ってください。
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コツ・ポイント
海老は各自の事情により、量もサイズも変えてください。デンデ油は必須！と言いたい所ですが、無きゃ無いでそれでも美味しいです。
食べながら考えたのですが、デンデ油の代わりにナンプラーを入れたらタイ料理になるんではあるまいかと、、（笑）
食べながら考えたのですが、デンデ油の代わりにナンプラーを入れたらタイ料理になるんではあるまいかと、、（笑）
このレシピの生い立ち
ブラジル、バイーア地方のお料理です
らどりん
