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ささみ、アスパラはひと口大に切る。ナスは乱切りにして水にさらす。じゃがいもは細切りにして水にさらす。
しょうがは皮を剥いて、みじんぎりにする。
フライパンにごま油をひき、油が冷たい状態から2のしょうがを加えて、油にしょうがの香りをつけながら熱する。
3に、ささみ→ナス→じゃがいも→アスパラの順で加えて強火で軽く炒める。
4に●の調味料を入れて、蓋をして1~2分中火で蒸し焼きにする。
蓋を取り、あおるように炒めながら、塩・粗挽きコショウで味を調える。
水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
器に盛って、最後にさっと粗挽きコショウをかけて出来上がり♪