ハムとオクラの簡単テリーヌ☆
作り方
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1
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大きなお鍋にハム(写真は1.5キロあります)、ザクザク切ったセロリ、玉ねぎ、人参、パセリの茎の部分、胡椒を入れ水で覆う。
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3
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3時間後。黄金のコンソメスープができてるはずです~♪
火を止めてハムを取り出し冷まします。
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4
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スープをボウル、または別のお鍋に濾します。お野菜類は使いません。
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5
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ハムを手で裂きます。ガーキンもザクザクと切っておきます。オクラをゆで、冷水にあげます。
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6
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Loaf型(パウンドケーキ型)にラップを敷く。1枚目は縦に、2枚目は横に(またはその逆で、とにかく交互に)敷く。
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7
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みじん切りのパセリの葉、切ったガーキン、ハム、オクラを順々に並べていく。何層も繰り返すのもいいよ。
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8
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みっちり具を入れます。
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9
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板ゼラチンの場合、説明を読んで水(上記分量外)につけて柔らかくする。私の場合、4枚ほど使いました。
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10
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4のスープを2カップ分、お鍋に移し、温めます。9で水を絞ったゼラチンを破って、火を止めてから加えて混ぜます。
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11
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30分ほど室温で固め、冷蔵庫へ。
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12
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お皿にひっくり返し、ラップをしたままスライスして取り分けていただく。
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コツ・ポイント
ゼラチンの具合はそれぞれ説明書を読んで、それよりちょっとゼラチンの多めにした方が固まります。
写真はピカリリというピクルス(?)と、ミントソースです。酸っぱいものが、結構合いますよ。
写真はピカリリというピクルス(?)と、ミントソースです。酸っぱいものが、結構合いますよ。
このレシピの生い立ち
英国でのレシピ雑誌に載っていておいしそうだったので作ってみました。オクラ入りは私のアレンジ♪