豚の角煮
作り方
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1
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豚ばら肉の固まりをそれぞれ2等分、4つになるように切る。
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2
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お肉にお醤油を薄く塗って、フラインパンに油を敷かないで(テフロン加工のフライパン等で)軽く焦げ目がつくように焼き付ける。 (写真は かなりたっぷり作った時のものです。。。)
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6
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次の日 冷蔵庫から出して 鍋の上にたっぷり浮いてる白い油を全て捨てます。お肉は食べ易い大きさに切り分ける。肉についてる白脂も丁寧に取る。
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7
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味付けします。切り分けた肉を鍋に並べいれて、下茹でした時にできたスープを3カップ たかの爪、スライスしたにんにくと生姜 醤油と砂糖、みりんを入れ、1時間弱煮る。味の仕上げはお好みで。砂糖に加えて はちみつを少し入れても♪
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コツ・ポイント
面倒がらずに何度も下茹の、下茹でをする。冷蔵庫で一晩寝かせるのも 絶対に薦める条件の1つです。寝かせた後のお肉は更に白い脂が浮いてくるので 拭き取れるし、肉をきれいに切れるコツでもあります。手間がかかるので たっぷり作って 余ったら冷凍して使います。
このレシピの生い立ち
元は肉の脂が嫌いで 美味しそう♪と思っても、角煮に近寄れなかった 私のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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