一度に二品！大葉が香るネギだれ★塩豚
ぷーこさん
作り方
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下準備
ヒレ肉かたまりを２等分に切りそれぞれ塩小さじ1ずつ丁寧にすり込む。
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2
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ひとつずつラップにぴっちり包んでジップロックに入れ、冷蔵庫で6時間程度寝かしておく。
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3
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6時間後、ヒレ肉を取り出し、冷水でよく洗い水気を拭きとる。
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4
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長ネギは青い部分を切り離し、玉ねぎは4つにくし切り、人参は長さを半分に切り太い部分を縦半分に切る、生姜は皮をむき２等分に
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6
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その間にネギだれを作ります。ボウルに★の調味料を全て入れまぜる。
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7
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きゅうりは水分が出るので白い種の部分をスプーンでくり抜き1cm角に切り、軽く塩でもみ冷水で洗い水気をギュッと絞る。
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8
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長ネギと大葉をみじん切りにし、きゅうりも全て6のボウルに入れよく混ぜ胡椒で味を整える。
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9
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ヒレ肉に串を刺して澄んだ肉汁が出れば火が通ってます。肉汁に赤みがあれば更に5分程弱火で煮て下さい。
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10
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ヒレ肉を取り出し、1cm幅に切る。
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11
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お皿に盛りつけ、上からネギだれをかければ完成です。
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肉と野菜を煮た茹で汁でスープを作ります。茹で汁にウェイパーを入れ溶かし、2、3分温め胡椒で味を整え生姜と長ネギを取り出す
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野菜と共に器に入れ青ネギを散らせば、野菜とお肉のうま味たっぷりスープの出来上がり！
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３～４人分ですが、大食いの私と旦那は２人で食べきれる量でした（笑）画像11は２等分にした量です。
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コツ・ポイント
ヒレ肉は、沸騰させず必ず弱火で煮て下さい。余熱で肉を煮ることでとても柔らかくなります。野菜は残り物の野菜の切れ端やお好みの香味野菜を一緒に煮ても美味しいと思います。きゅうりの代わりに茄子にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
美味しい塩豚にさっぱりした大葉ときゅうりが合うのではないかと試してみたら、これが大正解！茹で汁も無駄なく中華風スープにしてみました！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ぷーこさん
