れんこん入り水餃子＊熱々酸辣湯仕立て♪
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作り方
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ボウルにひき肉・蓮根・玉ねぎ・◎を入れて手でよく捏ねる。まんべんなく混ざり、粘りが出てまとまってきたら皮で包んでいく。
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鍋に水と日本酒を入れて強火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素と酢、塩こしょう、醤油を入れてスープを作り、火をやや弱める。
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ふつふつと静かに煮立ったところへ、餃子を１つずつ丁寧に入れていく。そっとかき混ぜて蓋をし、弱めの中火でコトコト煮込む。
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皮がつるんとして透明感が出たら、塩こしょうや醤油で味を調える。溶き卵を細く流し入れ、一呼吸おいてから一混ぜし、蓋をする。
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卵がふわっとしたら火を止めて器に盛る。刻んだ万能ねぎを散らし、黒こしょうとラー油をお好きなだけ振って出来上がり♪
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コツ・ポイント
餃子が崩れないよう、ひだはしっかりめに閉じ、かき混ぜる時はそ〜っと優しく★ニラ、きくらげ、椎茸、筍などを加えると更に酸辣湯らしくなります♪レシピは最低限の材料なので、アレンジしてください☆具が多くなる場合は、スープを増やしてくださいね♪
このレシピの生い立ち
肌寒い日に、熱々の水餃子をピリ辛にして食べたくなり、大好きな酸辣湯(サンラータン)風味に仕上げてみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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