シンプルが一番!とろける里芋の揚げだし。
Description
外はカリッ。中はもっちりとろり。
カラリと揚げて、つける。
それだけなのに里芋がいちばん美味しく感じます。
カラリと揚げて、つける。
それだけなのに里芋がいちばん美味しく感じます。
材料
(作りやすい分量)
15個ぐらい(大きい物なら5〜6個)
小麦粉+片栗粉
各大さじ1
☆めんつゆ
1/4カップ
☆みりん
1/4カップ
1/4カップ~味をみて調整
あれば大葉・ねぎ・しょうが・大根おろしなど。
適量
■
【めんつゆを使わないつけ汁】
★しょうゆ
大さじ3
★みりん
大さじ3
★(甘めのつゆが好きな方は)砂糖
大さじ1
★だし汁(または昆布を浸した水)
1/4カップ〜味をみて調整
作り方
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1
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里芋は蒸す(竹串が刺さるまで)、 または皮つきのままレンジで柔らかく蒸す。
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3
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ビニール袋または紙袋に里芋を入れ、塩、片栗粉、小麦粉(or米粉)を入れてシャカシャカふり、粉をまぶす。
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4
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つけだれの材料をすべて合わせ、沸騰寸前まで温めてみりんのアルコールを飛ばしておく。
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5
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180℃に熱した油で里芋をカラッとするまで揚げる。
ひき上げる直前に油の温度を上げて、表面をこんがりとさせる。
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7
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ちなみにこの里芋、おつまみやおやつ代りに食べるなら、揚げたてに塩をふっただけで食べるのもオススメです。
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コツ・ポイント
里芋はお腹の調子を整え、胃腸の粘膜を強くし、免疫力を高めるねばり成分が豊富。
漢方では肝臓・腎臓の薬としても重宝されています。
消化も良く、植物性たんぱく質も多いんですよ。
漢方では肝臓・腎臓の薬としても重宝されています。
消化も良く、植物性たんぱく質も多いんですよ。
このレシピの生い立ち
さといもが美味しい季節にかならず作るおかずです。
濃いめのつゆでご飯がすすみます。
濃いめのつゆでご飯がすすみます。