蒸さない蒸し鶏でバンバンジー(棒棒鶏)

鶏肉は両面に塩コショウをして、フライパンで皮目を焼く。
弱火で７～８分くらい。両面は焼かない。

[1]と同時進行でやかんにお湯を沸かしておく。
長ネギは青い部分はぶつ切りにしておく。

鶏肉に焦げ目がついたら、なべに皮目を上にして入れ、長ネギ、しょうがを
入れ、やかんの熱湯を鶏肉がかぶるくらいそそぐ。

マヨネーズにめんつゆを少しずつ加えながら混ぜていく。一気に加えると分離します。
混ざったらレモン汁とすりごまも加える。

ちなみに100均の乾電池式クリーマーでガーっと混ぜるとふわふわのソースになります。

すりごまの代わりにキューピーのピーナツ和えの素を入れるとナッツ味～便利です。
粒マスタードを入れるのもありかな？

鶏肉が冷めたら１cm幅くらいに切り、後は手で裂く。皮が手で裂けないので、皮だけ切って、後は手で裂いてもいいです。

[8]のきゅうりの上に[9]を盛り、食べる直前にソースをかけて召し上がれ。

鍋に残ったゆで汁はいいお出汁です。ショウガの風味が出てるので片栗粉でとろみをつけたスープなどがGood。具はなんでもOK

自然解凍した鶏肉はこんな風にスライスしてもいいですね。一度冷凍したものの方が肉がしっとりしているような気がします。