カリッ!!! フィッシュ&チップス
作り方
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1
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白身魚 タラを大きめの一口大に切る。 魚の表面の水分をキッチンタオルなどでふき取っておく。
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2
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魚に下味をつける。
塩 胡椒で軽く下味をつける。 その後、小麦粉をまんべんなくまぶす。
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3
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ジャガイモはくし切りにして、同様に下味をつけ、軽く小麦粉と片栗粉をまぶして置いておく。
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4
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衣をつくる!
衣用の小麦粉と重曹、塩 胡椒を混ぜ合わせる。
油は170度位になるまで温めておく。
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5
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油が温まったところで、4の粉にビールを混ぜ合わせる。泡だて器などでダマがないようによく混ぜる。
もったりとしたらOK。
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6
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衣の硬さはかなり硬めにすること。 ボテボテした感触でOK.
あまりに硬いようならビールを少し足してのばす。
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7
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下味と小麦粉をまぶした2の魚を5の衣にたっぷりとつける。
つけたらすぐにあたたまった油の中へ投入。火加減は中火!
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8
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片面の衣がかりっと固まるまであまり触らない。 いい色がついたら裏返し、全体がかりっとなったらできあがり。
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9
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じゃがいもは衣をつけずに揚げる。かりっとこんがりあがったら できあがり!
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10
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揚げたての魚にお好みのソースをたっぷりつけて召し上がれ!
写真はレシピ#542167のヨーグルトソース。
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コツ・ポイント
付け合せのソース
1.ソース、ケチャップ、マヨを1:1:1でまぜたソース。 (お手軽)
2.マヨのかわりに水切りヨーグルトでつくったソース。(おすすめレシピ#542167)
3.もちろんレモン&タルタルソースとも相性抜群。(王道)
1.ソース、ケチャップ、マヨを1:1:1でまぜたソース。 (お手軽)
2.マヨのかわりに水切りヨーグルトでつくったソース。(おすすめレシピ#542167)
3.もちろんレモン&タルタルソースとも相性抜群。(王道)
このレシピの生い立ち
ポイントはビール。 カリッとする衣が作りたくて色々試したけれど
卵を入れると衣がふわっとして失敗。 重曹がないと重たくなる。
何度か試してやっと成功。
パン粉のフライよりもさっぱりいける!
やっと極めた カリカリ & サクサク 食感。
卵を入れると衣がふわっとして失敗。 重曹がないと重たくなる。
何度か試してやっと成功。
パン粉のフライよりもさっぱりいける!
やっと極めた カリカリ & サクサク 食感。