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鍋に水、●を入れ沸騰する前に●を取り出しだしを作り○を入れだし汁を作る。※煮干の頭とハラワタは除く。
大根は3センチ幅に切り横から隠し包丁を入れ米の磨ぎ汁で柔らかく煮る。
じゃがいもは皮をむき半分に切り下茹で、卵はゆで卵にし殻をむく。
こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ等は熱湯をかけ油抜きをする。
牛筋、ウインナー、他の具材を入れ一煮たち。一度冷まして味をしゅませる。
だしは美味しい割合ができました^^あとは具材の入れるタイミング、煮込み具合です。