型からスポッのクッキータルト生地

型からスポッのクッキータルト生地

Description

祝つくれぽ80突破☆初めてタルトを壊さず型から外せたレシピ!さくさくで甘過ぎないフランス人シェフも感動のレシピ!

材料 (21cm型1個分)

小麦粉
125 g
バター(有塩OK)
60 g
粉砂糖
35 g
1/2個

作り方

1

小麦粉はふるっておく。卵は常温に(時間がない時は器に卵を割り湯煎に少しかけると早い)バニラエッセンスと卵を合わせておく。

2

ボールに室温orレンジで柔らかくしたバターを入れ白っぽいクリーム状になるまですり混ぜる。(レンジ使用は溶けないよう注意)

3

粉砂糖を振るいながら2、3回にわけて入れさらにすり混ぜる。

4

卵を少しづつ加える。(ここまではホイッパーで混ぜる)

5

小麦粉を2、3回にわけて加えゴムベラでさっくりと混ぜる

6

生地に粉っぽさがなくなったら一つにまとめラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間寝かす

7

冷えた型に小麦粉をまんべんなく振り、余分な粉を落とす。再度冷蔵庫へ★これが型外しを楽チンにさせる最大の秘訣!

8

生地を冷蔵庫へ入れたらタルト型にバターorマーガリンをまんべんなく塗り15分〜30分冷蔵庫で冷やす。

9

タルト生地と冷えた型を取り出し、型より4センチ程大きめにのばした生地を敷く。ふちは気持ち型より高めにのばす。

10

フォークで生地を数カ所つつき、冷蔵庫でさらに1時間寝かす

11

180度で15分から焼きする。

12

あとはお好みの具をのせて、再度焼いたりフレッシュタルトにも!

コツ・ポイント

とにかく型を十分冷やして、バターをたっぷりとまんべんなく塗り、その後必ず冷蔵庫で再度冷やす事!それから粉を振るう。そうする事によりバターと粉がベタっとせず、焼きあがった時に生地が自ら型はずれしてくれます。

このレシピの生い立ち

毎回タルト生地を焼く度、生焼けのようだったり型にへばりついて、せっかく綺麗に焼き上がったタルトも型から外す時に崩れてしまっていたので、どうにかサクサク+スポっと簡単に型外しできるようにと試行錯誤しました。
レシピID : 939503 公開日 : 09/10/17 更新日 : 18/07/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

88 (79人)

20/06/14

写真

100均の型でもスポッと気持ち良く出てきます♪ありがとう~♡

みどふぁどベシ

18/01/15

写真

今回もスポッと気持ちよく取れました(๑˃̵ᴗ˂̵)

ちか♬

スポッと快感してもらえて嬉しいです。レポありがとー☆

17/11/30

写真

タルトが成功したの初めてです!レシピに感謝♪(*^o^*)

クック66U3IF☆

お誕生日おめでと♪美味しそうなチョコタルト!!レポありがとう

16/06/07

写真

きれいに外せました☆素敵レシピ感謝です♬

みるく茶

お返事遅れてごめんなさい!喜んでもらえて嬉しい♡ありがとう!

1 2 3 4 5
じゅんぼぉ 2009年10月21日 22:04
bigchocolaさん♪

初めまして、こんばんは。
「ごまきなこクッキー」のつくれぽ
ありがとうございました。
毎日自宅PCのチェックをしていないので
掲載とお礼が遅れて申し訳ありませんでした。

bigchocolaさんの日記がまだなかったので
こちらへコメントしました。
とっても美味しそうなタルトですね!!
私でも失敗せずに出来るかしら?
タルト好きの夫の為に頑張ってみようかな~
でもまず、作る時間が欲しい_| ̄|○

これを期にヨロシクお願いします。
Profile bigchocola 2009年10月28日 10:26

コメントありがとうございます!

あれから何度も「ごまきなこクッキー」
リピしてますよ!
今妊娠9ヶ月目なので家に居る事が多く
いろいろ食べたくなる所、このクッキーが
とても役立ってます!!

このタルトはちょっと時間はかかりますが
やはりその分すっごく美味しくできるし
フランス人コックの友達に食べさせたら
目を飛び出して「おいしー!」と
言ってくれたレシピなので、一度お試しあれ!!
きっと旦那様も喜んでくれますよ!

こちらこそよろしくお願いします。
renco 2010年10月11日 11:53
リング型でですが
型を冷やしつつ、ケーキを焼いたのですが、


うまくすっぽりとれました^^!!



素敵な情報をありがとうございます◎
Profile Wakar 2011年08月19日 13:09

あまりにも写真のタルトがおいしそうでしたので
コメントさせていただきました。

タルトの生地のみのレシピとなっていますが
よろしければ写真のタルトの中身を
教えていただけないでしょうか?

返信よろしくお願いいたします。

Profile bigchocola 2011年08月21日 11:36
嬉しいコメントありがとうございます☆
キャラメリゼしたリンゴは:

リンゴ 2個
グラニュー糖 40g
バター 10g
シナモン 適量

砂糖を火にかけて
茶色っぽくなってきたら、櫛形にきったリンゴを入れ
透明になって来た所でバターとシナモンを入れ、さましておく。

クリームは、レシピID :777422 を使わせてもらいました。確か倍量で作ったような。。
是非是非試してみてくださいね☆おいしいですよぉ。
Profile Wakar 2011年08月22日 12:54

レシピありがとうございます!!
早速作ってみたいと思います(^^)

Profile cupcake-addict 2011年10月19日 13:23
こんにちは。質問があります!この生地でから焼きのあと、クリームなどをいれて再度焼く場合、どこで型からぬいておくのでしょうか?逆さまにできないタルトの場合、から焼きして、型からとって、アーモンドクリームなどを入れて、オーブンにもどすっていう感じでいいのですか?お返事いただけるとうれしいです!
Profile bigchocola 2012年09月15日 20:32
今更な返事ですみません。
型はカラ焼きした後、型から生地をとって
それからクリームなどをいれてます。
うまく作っていただけたかな?
Profile クック0NPOLV☆ 2018年10月06日 15:44
こんにちは。
作り方の順番で行くと型に小麦粉→バーターになっているような気がして…
コツだとバター→小麦粉
になってて…
どっちが正しいのですかね?
私の理解力がなくて申し訳ありません…