シュガーバタートップ♪リッチホテル食パン

今回はミニロング缶を使用してます。1斤型はその型にあった分割成形、焼き時間を調節してください。

HBにバター以外の材料をすべて入れ生地こねコーススタート。ドライイーストは指定の位置に。

こねスタート5分後にバターも投入する。一次発酵終了までHBにおまかせ。

生地は正確に計量し均等に分割してください。かたく絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム15分とる。

その間に型に油脂を塗っておく。

ベンチタイム終了後、麺棒で上下に一回ずつ伸ばしガスを抜き円型にする。生地をひっくり返し中心に向かって上下を折る。

端からくるくる巻いていき、巻き終わりを閉じる。残りの生地も同じように成形して下さい。

型に生地を入れ、オーブンの発酵機能で35℃40～50分程二次発酵させる。型の1ｃｍ上になればOKです。

1斤型は約2倍程度になればOKです。型の形によって違いますが、長方形型で大体型の1cm下くらいだと思います。

今回はひと山にバター5gずつ差し込みました。グラニュー糖は多いかな？ってくらいたっぷり乗せるほうが丁度良くなります。

予熱完了後190℃に下げ16～17分程焼く。ご自宅のオーブンによって調節してください。

１斤型では180℃で約20分～25分くらいかな？

途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さい。焼き上がりすぐ20ｃｍの高さから１度型ごと落としはずし網の上で冷ます。

型から外す時とても柔らかいので気を付けて下さい！

このふくらみ！さすがゴールデンヨットです！！グラニュー糖とバターが溶けカリカリでこの表面、反則です！！

角食の形成は工程８まで同じで上画像のようにＭ字に折りＭ字が横になるように型に入れ、型の1cm下程まで二次発酵して下さい。

角食はしっとりきめ細かい感じでトースターで焼いてバターを付けて食べてもチーズを乗せたり、サンドイッチにしても美味しいです

1斤型の焼き時間は20分～25分と記載していますが、焼きが足りないようでしたらご自宅のオーブンに合わせ延長してください！