肉だんごとカブの豆乳スープ

カブは葉を切り落として、４等分に切り、皮を厚めにむく。
人参は短冊切りにする。

☆の材料を全てボールに入れてこねておく。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れてカブの葉を茹でる。さっと茹でたら、水気を切って２ｃｍ程度に切る。

４にだし汁を入れて中火で煮る。
その中に、２の肉団子を一口サイズに丸めて入れていく。肉に火が通ったらあくを取る。

豆乳を入れて弱火で煮込む。白みそと塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

食べる直前に、６の鍋に３のカブの葉を入れて少し温めて器に盛って出来上がり☆