ハロウィン＊なめらかかぼちゃプリン＊
ひだまりKids☆
作り方
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1
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[下準備]かぼちゃをレンジでチンして柔らかくする。皮を取り除き裏漉しして100g用意する。
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2
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バニラビーンズのさやに縦に切り込みを入れる。蒸し器は蒸気の上がった状態にしておく。
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3
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[カラメルソース]小鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかけ、鍋を揺すりながらグラニュー糖を焦がす。
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4
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好みの色に色づいたら火からおろし、熱湯を注ぐ。(はねるので火傷に注意)すぐに容器に注ぐ。
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5
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[プリン液]ボウルに卵・卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖・蜂蜜を加えて泡立てないようにすり混ぜる。
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6
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かぼちゃを加えて混ぜ合わせる。鍋に牛乳・生クリーム・バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
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7
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ボウルに加えて泡立てないように混ぜ合わせる。バニラビーンズのさやを取り除き、タネをしごき出して混ぜる。
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8
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口当たりなめらかにするため一旦濾してから容器にゆっくり注ぐ。アルミホイルをかぶせて蒸し器に入れる。
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10
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(＊1:時間は目安です。容器を軽く揺すって、中央が少しフルフル揺れるくらいがちょうど良いです。)
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コツ・ポイント
○プリン液はなるべく泡立てないように混ぜる。○表面に浮いた泡はスプーンですくうか爪楊枝で潰す。○容器を揺すってみて、まだ大きく揺れるようなら蒸し時間をのばす。目安がいまいちわからない場合、竹串をさしてみて何も付いてこなければOK。
このレシピの生い立ち
ハロウィンスイーツ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
