ハロウィン*なめらかかぼちゃプリン*
作り方
-
-
1
-
[下準備]かぼちゃをレンジでチンして柔らかくする。皮を取り除き裏漉しして100g用意する。
-
-
-
2
-
バニラビーンズのさやに縦に切り込みを入れる。蒸し器は蒸気の上がった状態にしておく。
-
-
-
3
-
[カラメルソース]小鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかけ、鍋を揺すりながらグラニュー糖を焦がす。
-
-
-
4
-
好みの色に色づいたら火からおろし、熱湯を注ぐ。(はねるので火傷に注意)すぐに容器に注ぐ。
-
-
-
5
-
[プリン液]ボウルに卵・卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖・蜂蜜を加えて泡立てないようにすり混ぜる。
-
-
-
6
-
かぼちゃを加えて混ぜ合わせる。鍋に牛乳・生クリーム・バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
-
-
-
7
-
ボウルに加えて泡立てないように混ぜ合わせる。バニラビーンズのさやを取り除き、タネをしごき出して混ぜる。
-
-
-
8
-
口当たりなめらかにするため一旦濾してから容器にゆっくり注ぐ。アルミホイルをかぶせて蒸し器に入れる。
-
-
-
10
-
(*1:時間は目安です。容器を軽く揺すって、中央が少しフルフル揺れるくらいがちょうど良いです。)
-
コツ・ポイント
○プリン液はなるべく泡立てないように混ぜる。○表面に浮いた泡はスプーンですくうか爪楊枝で潰す。○容器を揺すってみて、まだ大きく揺れるようなら蒸し時間をのばす。目安がいまいちわからない場合、竹串をさしてみて何も付いてこなければOK。
このレシピの生い立ち
ハロウィンスイーツ♪