フランス家庭料理★バッフ・ブルギニヨン
作り方
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鍋にバター(マーガリン)を入れて火にかけ牛肉を入れて炒め始め次に玉ねぎ、ラルドンを入れ軽く塩・コショウを振り更に炒める。
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肉の色が変わってきたら、人参を加えて炒め、人参に油が回ったら小麦粉を振りいれ全体に良く絡め、焦がさないように炒める。
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5
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赤ワインとブイヨン、ブーケガルニ、ローリエ、にんにくをいれて弱火にして1時間半ことこと煮込む。
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6
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じゃがいもとマッシュルームを加えて更に45分程煮込む。じゃがいもが柔らかくなっていたら塩・コショウで味を調える。
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仕上げに刻みパセリを振って出来上がり。
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8
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※じゃがいもとマッシュルームは煮崩れを防ぐため途中で入れています。
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※今回使用したブーケガルニ。ティーバックタイプのものでとっても便利です。
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コツ・ポイント
鍋は厚手のものか、ルクルーゼのような鋳物の鍋で煮込んだ方が、お肉も野菜も柔らかくなると思います。
このレシピの生い立ち
レストランやお呼ばれでよく口にする牛肉の赤ワイン煮。
各家庭それぞれの味があります。自分でも作ってみたくて、いろいろなレシピを見比べて自分なりにアレンジして作ってみました。
各家庭それぞれの味があります。自分でも作ってみたくて、いろいろなレシピを見比べて自分なりにアレンジして作ってみました。
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