ふわふわ烏賊団子のキムチ鍋
Description
ふわふわ団子の中に烏賊の歯ごたえ。プチッと噛むと烏賊が甘くて楽しいです。タレに隠し味を加えて烏賊の旨味を強化！
じょるじーな
材料
（約二人分）
1はい
100g
100g
中1つ分
大さじ1
しょうがみじん切り（烏賊団子用）
小さじ１
青ネギ小口切り（烏賊団子用）
大さじ1
焼酎
小さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
大３枚程度
2/3株
１つ
一丁
5cm角
ヤンニョム（またはキムチ鍋の素等）
大さじ2
練りごま(タレ用）
大さじ1
豆板醤(タレ用）
小さじ1
大さじ1
市販のポン酢(タレ用）
大さじ2
レモン汁またはレモン調味料(タレ用）
大さじ2
いしり（タレ用）
あれば小さじ1
大さじ2
作り方
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1
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烏賊のワタと軟骨を外す。胴の皮を剥いて乱切りに。足も２センチ程度に切る。
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2
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フードプロセッサーに烏賊と全卵、その他烏賊団子用の調味料、青ネギを入れてかき回す。
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3
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白菜、小松菜を乱切りにする。白ネギを斜め切りにし、舞茸を食べやすい大きさにほぐす。木綿豆腐を６分割する。
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4
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土鍋に昆布だしをとる。だしが沸騰したらヤンニョムを溶かす。豚バラ肉と固い野菜から入れていく。
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5
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小鍋に500cc程度のお湯を沸かす。#2で作った烏賊団子を大さじ２程度の大きさで掬い、軽くゆでて固める。
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6
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烏賊団子、残りの野菜を土鍋に入れて蓋をする。強火で10分弱程度加熱する。
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7
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練り胡麻を電子レンジで少し柔らかくする。炒りごま、豆板醤、ポン酢、レモン汁、いしりをよく混ぜる。
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8
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鍋に火が通ったら、仕上げにキムチをたっぷり載せて頂きます。
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9
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アサヒ麦搾り賞をいただきました！
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コツ・ポイント
烏賊団子が優しい味なので、一緒に煮る肉はバラ肉にするとバランスがとれます。烏賊団子のペーストは柔らかいので一度ゆでて鍋で煮込み易くします。タレに少しだけ入れるいしりが隠し味です。
このレシピの生い立ち
新鮮なするめいかが手に入ったので、ピリ辛鍋にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)
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じょるじーな
