簡単なのに本格派!きのこのリゾット

今回のレシピは一応きのこの種類まで書いていますが、きのこはお好きなものをお好きなだけ入れて下さい。軸までついたなめこもお勧めです。

材料 (2人分)

玉ねぎ
半分
マイタケ
適宜
しめじ
適宜
マッシュルーム
適宜
エリンギ
適宜
ベーコン
3枚くらい
洗わないもの1.5カップ
適宜
バター
少々
塩コショウ
少々
2~3カップ

1

玉ねぎはみじん切り、きのこは石づきをとり、適当な大きさに切ります。ベーコンは5ミリほどに切ります。万能ネギは小口切りにします。

2

少し深めの鍋に、オリーブオイルとバターを入れ熱し、ここに玉ねぎを入れて炒めます。透き通ったら、ベーコン、きのこを入れて、塩コショウを振り、更に炒めます。

3

全体的に火が回ったら、米を洗わずにそのまま鍋に入れ、更に炒めます。

4

お米が少し透き通ったところで、お水をいれ、ふたをして、煮立ったら弱火にして15分ほど茹でます。途中で味見をして、湯で加減が足りないときは少し水を足し、塩コショウで味を調えます。米の芯が残っているくらいで火を止めます。

5

皿に盛り、上に万能ネギを添えてできあがり!

コツ・ポイント

少しこしょうを利かせると大人の味に。

このレシピの生い立ち

レストランの、お米の芯が残っている歯ごたえのあるリゾットが大好きで、自分でも作ってみました。具を変えるだけで応用が効いて便利!
レシピID : 99636 公開日 : 03/07/08 更新日 : 03/07/08

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