マクロビ：カリフラワーの白味噌仕立スープ
るる子
作り方
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1
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ごぼうは泥を落とすように洗い、厚めの笹がきにします。
（厚めの笹がきって存在するのか…？）
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3
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鍋に植物油を熱し、ごぼうを炒めます。中火くらいでじっくり炒め甘味をだしてください。甘い香りがしてきます。
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4
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ごぼうから良い香りがしてきたら、玉ねぎを炒めます。透き通たら人参を入れて軽く炒めます。
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5
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残りの材料、カリフラワー・芋・干し椎茸・干し大根と水を１カップいれて、蓋をして煮込みます。
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6
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15分くらい煮込んで白味噌と塩麹さんで調味します。最後に豆乳をいれて温めます。沸騰させないように気をつけてください。
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7
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＊干し大根は、水洗いだけで使います。水戻しするとせっかくのお出汁が抜けてしまうので。
＊干し椎茸も手で割って入れます。
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コツ・ポイント
干し椎茸・干し大根は、水戻しなしです。お芋はあるものを使ってください。さつま芋なら甘口。煮込む水は、材料に被らなくても蓋をするので大丈夫です。豆乳は、沸騰させるとつぶつぶができてしまいます。塩麹さんがなければ、普通のお塩で。
このレシピの生い立ち
カリフラワーが少し残っていたので根菜類を足して具沢山のスープにしました。残り物整理にも活用出来ます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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るる子
