林檎&くるみのカントリーケーキ

胡桃は炒る又はオーブン150℃で15分程焼き、冷まして手で割っておく
●は2～3度篩います。卵、バターは常温に戻す

林檎は縦8等分に切り芯を取り、2ミリくらいのスライスにする

フライパンにバターを入れ、林檎を炒める

同じフライパンにグラニュー糖を入れカラメル状にします。
泡が出てきます、目を離さずにいて下さい

少し煮詰めます
この作業で仕上がりにコクが出ます

林檎を戻します。全体に味が移るように、良く絡ませて水分を飛ばし綺麗な飴色な林檎にする
皿に移しシナモンを振り混ぜる

常温に戻したバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで、ハンドミキサーまたは、ホイッパーですり混ぜる

卵を少しづつ入れ、分離しないように、その都度、しっかり混ぜる

ゴムベラに持ち替えて●を篩い入れ混ぜあわせる

オーブンを190度に予熱する

竹串を刺し、生地がついてなければ焼き上がりです。粗熱を取りお好みで粉糖を振る。
翌日がしっとりして美味しいです

【型に入れて焼く場合】型にバターを塗って冷やし、強力粉を振り、余分な粉は落として生地を入れます。

林檎は「紅玉」や「フジ」など酸味のある物が美味しいです。

砂糖はお好きなものでどうぞ