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スウィート・メモリーズ（Sweet Memories, inspired by many love songs）
淡いピンクのヴェールをまとったフロマージュ・ブランのムースに真っ赤なベリー・ソースで
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材料：
クリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁、グラニュー糖、卵白、板ゼラチン、ガムシロップ、
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基本のパート･サブレ（Pate Sablee）
ル･コルドン･ブルー時代に習った練りこみ生地。元はクッキー生地ですが、そのサクサク感
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材料：
薄力粉、粉糖、バター（食塩不使用）、全卵、バニラシュガー、塩
チョコレートクッキー・サンドイッチ（Chocolate Sandwich Cookies）
プレゼントに最適な、可愛いクッキーサンド。作り方が簡単な分、「もったいなくて食べられ
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材料：
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩、バター（食塩不使用）、粉糖、卵（L)
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ホワイトチョコレート・ブラウニー（White Chocolate Brownies）
ホワイトチョコレート好きの人、必見！
アーモンドスライスの代わりにマカデミアナッツ
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材料：
ホワイトチョコレート、バター（食塩不使用）、卵（Ｌ）、グラニュー糖、バニラシュガー、
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濃厚！マンマのパンナコッタ（Panna Cotta）
今まで数々のパンナコッタのレシピに出会ってきたものの、これが自分に一番ヒットしました
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材料：
生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、レモンゼスト、ゼラチン、水、★ラズベ
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タルト・フロマージュ（Tarte Fromage）
「タルトとチーズケーキが一度に食べたい！」…そんな友人のリクエストに応えて作った一品
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材料：
★バター（食塩不使用）、★粉糖、★卵（Ｌサイズ）、★薄力粉、★アーモンドプードル、ク
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ローズウォーター・マドレーヌ（Rosewater Madelaines)
パリのフォションで思わず買ったローズウォーター。なんとかお菓子に使えないか…とずっと
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材料：
バター（食塩不使用）、卵（Ｌ）、グラニュー糖、強力粉、ベーキングパウダー、塩、バニラ
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ニューヨーク・ライブレッド（New York Rye Bread）
記念すべき第一回パン交換会デビュー作。油分がほんの僅かなので、ダイエット中の人も安心
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材料：
強力粉、ライ麦粉（中挽き）、インスタントドライイースト、きび砂糖、塩、オリーブオイル
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