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スウィート・メモリーズ（Sweet Memories, inspired by many love songs）
淡いピンクのヴェールをまとったフロマージュ・ブランのムースに真っ赤なベリー・ソースで
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材料：
クリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁、グラニュー糖、卵白、板ゼラチン、ガムシロップ、
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桜スイーツ★桜餅（関東ヴァージョン）（Sakura Mochi）
春です！モチモチした生地でこしあんを巻いて、更に桜の葉で包む、オーソドックスな桜餅は
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材料：
白玉粉、水、砂糖、薄力粉、だんご粉、食紅、こしあん、桜の葉
キャラメル・バナナ・パウンドケーキ（Caramel Banana Pound Cake）
なんとバナナをマッシュもせず、一本丸ごと生地に入れてしまった大胆なケーキ！切り口から
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材料：
バター（食塩不使用）、グラニュー糖、カラメルソース、卵（Ｌ）、バニラエクストラクト、
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メープル・ナッツ・クイック・ブレッド（Maple & Nuts Quick Bread）
なぜか冷やして食べると美味しい、このクイック・ブレッド。どこか甘食を思い出させる、懐
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材料：
強力粉、ベーキング・パウダー、ベーキング・ソーダ、塩、無塩バター、メープルシロップ、
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メープル・チュイル（Maple Tuiles）
枯葉色をしたチュイルです。大好きなメープルの香りがオーブンから漂い、それだけで幸せい
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材料：
無塩バター、メープルシュガー、メープルエクストラクト、塩、卵白（Ｌ）、薄力粉、アーモ
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タルト･タタンの女王（La Reine de la Tarte Tatin）
パリの友人宅で大晦日のディナーに合わせて作ったとき、大絶賛を浴びた私のタタン。その時
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材料：
リンゴ（紅玉）、無塩バター、バニラシュガー、タルト（orパイ）の二番生地、カソナード
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桜スイーツ★桜のパウンドケーキ（Sakura Pound Cake）
ほのかにピンクのケーキからは、桜の香りがいっぱい！期間限定のはずの桜スイーツが、通年
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材料：
バター（食塩不使用）、グラニュー糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、桜葉パウダー、食
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計量いらずの焼きりんご（Easy Baked Apple）
お菓子作りは、きっちり計量すること…とされていますが、この焼きりんごだけは例外！りん
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材料：
りんご（紅玉、ふじなど）、グラニュー糖、シナモンパウダー、バター（無塩）、カルバドス
紅茶のクレームブリュレ・タルト（Tarte Creme Brulee au The "Earl Grey"
紅茶味のタルト生地に、紅茶味のクレーム･ブリュレを敷き詰めた、贅沢なタルト。中には洋
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材料：
★基本のパートサブレ（ID89359）、★アールグレイ（ティーバッグ）、牛乳、生クリ
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基本のパート･サブレ（Pate Sablee）
ル･コルドン･ブルー時代に習った練りこみ生地。元はクッキー生地ですが、そのサクサク感
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材料：
薄力粉、粉糖、バター（食塩不使用）、全卵、バニラシュガー、塩
