発酵食品や、保存食などにはまっています♪

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シュトレン

11月に入ったら、そろそろシュトレン作りの準備♪育てた天然酵母で作ります☆
材料: レモン、グラニュー糖、レーズン、ラム酒、強力粉、薄力粉、天然酵母の元種、スキムミルク ...
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全粒粉のピザ生地

予め生地を作っておけるので、とても便利です。手捏ねでも、ある程度捏ねるだけでも低温発 ...
材料: 強力粉、全粒粉、オリーブ油、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳

そら豆のクミン炒め

クミンで炒めたら美味しいかな、と、思って炒めてみました。
材料: そら豆、クミンシード、油、塩(できたら黒岩塩)

レモンで天然酵母♪

はじめにドライイーストをひとつまみ入れてみました。覚え書き用です。水多目で仕込むと ...
材料: レモン、水、ドライイースト、砂糖

天然酵母でつくる、マラサダ風ドーナツ☆

育てている天然酵母をつかって、マラサダを作ってみたくて試してみました
材料: 強力粉、砂糖、片栗粉、卵、バター、スキムミルク、天然酵母の中種、(*水)

竹炭を使った真っ黒なロールケーキ

25×37cmの竹炭ロールケーキのスポンジです。オーブン備え付けの鉄板での作っていま ...
材料: 卵白、砂糖、卵黄、水、油、ベーキングパウダー(なくても可)、小麦粉、食用の竹炭

自家製天然酵母で作る、りんごケーキ♪

パンやワッフルだけではなく、天然酵母を使ったケーキを焼きたくて考えました
材料: 中種、小麦粉、卵、砂糖、バター、スキムミルク、蜂蜜、ビニール袋、水

天然酵母ストレート液の白パン

もちもちとした、白パンです
材料: 強力粉、自家製天然酵母ストレート液、スキムミルク、練乳、バター、雪塩

シュトーレン生地で作るクッキー

シュトーレンの生地を丸めてクッキーにしました
材料: シュトーレンの生地、粉砂糖、溶かしバター

自家製天然酵母の白パン

レモンの天然酵母を育てて作ってみました
材料: 強力粉、自家製天然酵母元種、バター、練乳、牛乳、雪塩