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発酵食品や、保存食などにはまっています♪

シュトレン

11月に入ったら、そろそろシュトレン作りの準備♪育てた天然酵母で作ります☆

材料：レモン、グラニュー糖、レーズン、ラム酒、強力粉、薄力粉、天然酵母の元種、スキムミルク ...

予め生地を作っておけるので、とても便利です。手捏ねでも、ある程度捏ねるだけでも低温発 ...

材料：強力粉、全粒粉、オリーブ油、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳

クミンで炒めたら美味しいかな、と、思って炒めてみました。

材料：そら豆、クミンシード、油、塩（できたら黒岩塩）

はじめにドライイーストをひとつまみ入れてみました。覚え書き用です。水多目で仕込むと ...

材料：レモン、水、ドライイースト、砂糖

育てている天然酵母をつかって、マラサダを作ってみたくて試してみました

材料：強力粉、砂糖、片栗粉、卵、バター、スキムミルク、天然酵母の中種、（*水）

25×37cmの竹炭ロールケーキのスポンジです。オーブン備え付けの鉄板での作っていま ...

材料：卵白、砂糖、卵黄、水、油、ベーキングパウダー（なくても可）、小麦粉、食用の竹炭

パンやワッフルだけではなく、天然酵母を使ったケーキを焼きたくて考えました

材料：中種、小麦粉、卵、砂糖、バター、スキムミルク、蜂蜜、ビニール袋、水

もちもちとした、白パンです

材料：強力粉、自家製天然酵母ストレート液、スキムミルク、練乳、バター、雪塩

シュトーレンの生地を丸めてクッキーにしました

材料：シュトーレンの生地、粉砂糖、溶かしバター

レモンの天然酵母を育てて作ってみました

材料：強力粉、自家製天然酵母元種、バター、練乳、牛乳、雪塩

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