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華水多羅四郎
のキッチン
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食文化とくに世紀転換期~20C半ばの米国の食が専門。英語(と多少の仏語)は当たり
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食文化とくに世紀転換期~20C半ばの米国の食が専門。英語(と多少の仏語)は当たり前だが、周りに、伊、中、西、葡、独、露などの専門家や、朝鮮語・アイヌ語を含む多様言語のエキスパートが多くいてくれるのが、料理研究上の最大の強み。嫌いな言葉は素人さんの「試行錯誤」。それ最低20回対照実験繰り返した人の言葉(苦笑)。そして日本の料理サイトで野放しの素人レシピ泥棒の意識の低さ、面の厚さに辟易としている。
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鰻弁当に、山椒の炊き込みご飯
鰻弁当を開いて、山椒を忘れたことに気づいたときのショックは甚大である。が、最初から山
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材料: 米、白出汁、実山椒(茹でたもの)
ギモーヴ 材料ひとつだけ
これ以上簡単なレシピはありえないでしょう。
材料: ハウス ゼリエース、水
大豆もやしのおかず
和食にも韓国料理にもよく合う、基本的な大豆もやしのおかず。普通の弁当に、ビビンパの具
...
材料: 大豆もやし、キュウリ、タシダ、胡麻油、テーブル胡椒、だし醤油、砂糖、胡麻油、糸とうが
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