食文化とくに世紀転換期~20C半ばの米国の食が専門。英語(と多少の仏語)は当たり ...

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ブロッコリ・ビーフ

アメリカ中華の定番中の定番。ビーフandブロッコリ、ビーフwithブロッコリ—という ...
材料: 牛肉、ブロッコリ、にんにく(みじん切り)、紹興酒または日本酒、中華だしの素/味覇/創 ...

完璧な、マルちゃんの焼きそば

袋裏の指示は無視。油不使用。麺投入後の水は厳禁。麺はパラパラ。具と麺が見事に絡む絶妙 ...
材料: キャベツの葉(一口大に切る)、マルちゃん 焼きそば、マルちゃん 焼きそばの粉末ソース

はすいも×麩 煮物

甘辛おかず。〈はすいも〉を見かけたら、ぜひ作ってみてほしい。本当に美味しいから。
材料: はすいも、酒、みりん、白だし、麺つゆ、砂糖、麩(山形の麩を使用)、卵、揚げ油

レバニラ炒め

庶民的な中華料理店/ラーメン屋さんの味。
材料: 紹興酒または日本酒、中国醤油または醤油、豚レバーのスライス、にら、もやし、にんにくみ ...

アラビア風サラダ

シンプルなアラビア料理の前菜。フムスやパンとあわせて、野菜だけなのに満足な食事になる ...
材料: レタスの葉(小さく切る)、キュウリ(縦4分の1に切り、小口から銀杏切り)、トマト(プ ...

日本酒専門居酒屋さんの和風ピザ

冷凍トルティーヤが余っていたら、迷わずこれを作るべし。
材料: 冷凍トルティーヤ(小麦)、ピザ用チーズ、ナンプラー、青海苔、ちりめんじゃこ、韓国ふり ...

茄子と山芋のマリネ

RF1のデリで一時期よく見かけた食材の組み合わせを、万能のミツカン味ぽんでまとめた和 ...
材料: 山芋(自然薯)、茄子、片栗粉、油(茄子と山芋を揚げるため)、ミツカン味ぽん

なめたけ

みなさま、ごきげんよう! 某有名お嬢様大学の学食のベスト・メニュー(ワタクシ的に)で ...
材料: えのきだけ、白出汁、出汁醤油、ミツカンのすし酢

百合根饅頭

幼児から老人まで、幅広い世代の人に好まれる。
材料: 百合根、白玉粉、水、海老、ぎんなん、細切りにしたきくらげ(乾燥でも生でも)、しめじ、 ...

蕎麦の実 雑炊

こんがりと炒った蕎麦の実が、香ばしい雑炊。
材料: 白出汁、水、油揚げ(油抜きして刻む)、人参(刻む)、大根(刻む)、葱(刻む)、蕎麦の ...