豆腐入り豆花
Description
豆乳と豆腐とゼラチンでつくる豆花。材料の欄にある☆マークはトッピングです。豆花本体と蜜だけなら、わりと手軽に作れます。
yurayuka
材料
（2～3人分）
150～300g
200～350cc
砂糖
大さじ1/2
大さじ2
5g(1袋)
100cc
◇粉末黒砂糖orきび砂糖
大さじ3
◇しょうが(薄切り)
2片
◇セイロンシナモン
あれば少々
☆クコの実
3粒×人数分
☆ゆであずき ID：3864411
あれば
☆カットフルーツ(マンゴー、桃、みかん、パイン、バナナ、スイカ、苺など)
あれば
☆タピオカ(加糖) ID：3368922
あれば
☆ピーナッツ粉(花生粉・落花生粉)
あれば
あれば
☆白キクラゲ(加糖) ID：6345492
あれば
☆さつまいもの甘煮(角切り・輪切り) ID：1581640、 ID：4160859
あれば
☆煮豆(金時豆、白いんげん豆など)
あれば
あれば
☆ ゆでピーナッツ(落花生汁粉・花生仁湯) ID：288345、ID：4724624、ID：6396629
あれば
あれば
☆タロイモだんご(芋圓) ID：102286
あれば
☆サトイモだんご(芋圓) ID：197201、ID：2947619、ID：926222
あれば
☆さつまいもだんご(芋圓) ID：5725191 、ID：197210、 ID：723481、ID：3301662
あれば
☆かぼちゃだんご(南瓜圓) ID：5806568、ID：4080223
あれば
☆黒ごまだんご (湯圓) ID：6028963、ID：738524
あれば
☆白いだんご ID：5232583 、ID：5074189 、ID：2350279、ID：7085744、
あれば
☆芋泥(ペースト)
あれば
☆南瓜泥(ペースト)
あれば
☆煮崩れ気味の茹で芋(タロイモ)
あれば
☆紫米(炊いたもの)
あれば
☆ 黒木耳QQ圓(市販品) ID：7025154
あれば
☆黒木耳＆蓮根のゼリー ID：6427549
あれば
☆黒糖わらび餅 ID：2299319、ID：910945
あれば
☆黒糖寒天(ゆるめ) ID：2273302
あれば
☆仙草ゼリー
あれば
☆愛玉子(愛玉ゼリー)
あれば
☆キャッサバ粉とクチナシ湯のわらび餅(粉粿)
あれば
☆シャーベットペースト
あれば
☆かき氷
あれば
☆タロイモアイス
あれば
☆さといもアイス ID：453138、ID：666781 ID：2523799
あれば
☆さつまいもアイス ID：3112308、ID：368532 、ID：3202823
あれば
あれば
作り方
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1
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【事前準備】豆腐と豆乳を足すとだいたい500くらいになるよう準備する。(単位の違いは気にしなくてよい)
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2
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◆大さじ2の水にゼラチンをふやかす。粉ゼラチンの場合、水から先に準備し、粉ゼラチンを後から振り入れるとダマになりにくい。
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3
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小鍋に豆乳を入れ火にかけ、沸騰しない程度に温め、砂糖を入れて溶けるまでよく混ぜる。※後でシロップをかけるので砂糖控えめ※
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4
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3の火を止め2のゼラチンを入れしっかり溶かす。50℃に下がってもゼラチンが溶けない場合は再度弱火にかけて60℃位にする。
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5
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豆腐をボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、3の豆乳を温かいうちに入れて、さらになめらかになるまでよく混ぜる。
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7
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※大きめの容器でつくり、食べる際に大きめスプーンですくうようにして器に盛りつけると、本場の気分が味わえる。
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8
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小鍋で◇を混ぜ若干とろみがつくまで加熱する。シロップのあら熱を取り冷蔵庫で冷やす。(他の参考レシピID：6814547)
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9
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クコの実は、湯または水の入った容器に入れ、ふやかしておく。20分～1時間以内で水気を切っておく。
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10
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6が固まったら、器に盛り、8のシロップと☆お好みの具材でトッピングして、出来上がり。
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※豆腐無しの場合は、こちらを参考に作ります。(ゼラチン使用→ID:1504393 ) (寒天使用→ID:395855 )
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※にがりを使った豆花参考 ID：6703325、ID: 181592 、ID:6383503、ID：6801906
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※石膏(硫酸Ca・澄まし粉) ID：7089332、ID：6455844、ID：5314894、ID：5680114
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※豆花粉を使った豆花参考 ID：6424619
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※愛玉ゼリーはKALDI等で購入できます。
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※シナモンは肝臓へ負担のあるカシアより、セイロンがおすすめです。(品種が違い、セイロン種はクマリンが少ない)
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※煮豆参考 ID：1751886、ID：2468284、ID：5714664 砂糖は豆の1/2程度、塩少々、醤油無
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※白きくらげ参考 ID：6383513 、ID：3408410 、ID：3019229 、ID：243799
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※芋圓参考①ID：5725437、ID：5249349、ID：5930903、ID：1693890、
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※南瓜圓参考② ID：1656665、ID：1939648 、ID：3818477、ID：3392094
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21
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※はとむぎ参考 ID：6523665 、ID：2468880
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※ゆでピーナッツ参考① ID：1150863 、ID：1619789、 ID：6450510、ID：6517227
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※QQ圓とは、モチモチしたお団子みたいなもの、のことみたいです。
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※①【吉利丁=ゼラチン→動物性】
※②【吉利T＝果凍粉→植物性】
成分が違うようです。ご注意ください。
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コツ・ポイント
豆花に混ぜ込むお豆腐は、木綿やソフトより、「絹豆腐か充填豆腐」をおすすめします。
このレシピの生い立ち
覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
