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【伝統料理】瓦そば
山口県の伝統料理。アツアツの瓦に乗せられた、パリパリの麺とたっぷりの具材に甘めのつゆ
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材料：
茶そば（乾麺）、卵、牛肉、ねぎ、砂糖、醤油、サラダ油、きざみのり、もみじおろし、レモ
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【米粉】レンコンいももち
米粉はダマになりにくく、「いももち」に活用すると表面はサクッと、中身は、歯切れのいい
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材料：
レンコン（直径5～7㎝のもの）、じゃがいも、胡麻油、米粉、きな粉、塩、きび砂糖、醤油
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【米粉】スフレパンケーキグラタン
第３回全国米粉料理コンテスト特別奨励賞！米粉普及に、スフレパンケーキとグラタンを一緒
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材料：
じゃがいも、ベーコン、バター、しめじ、塩、コショウ、とけるチーズ、パセリ、米粉、牛乳
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