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長野県の北部黒姫高原で小さな宿を営み、25年目の信州暮らしを楽しんでいます。数年
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長野県の北部黒姫高原で小さな宿を営み、25年目の信州暮らしを楽しんでいます。
数年前から「食べるものは作る!」の基本姿勢をさらに進化させ、果樹栽培や菜園での野菜作りを始めました。
出来た農作物をどう料理するか…
一時期に出来る果物をどう加工して保存するか…
試行錯誤の毎日から生まれたメニューや、海外を旅した時の思い出メニューを綴ってまいります。
お楽しみいただければ幸いです。
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ピリ辛大好き!簡単食卓調味料 唐辛子醤油
醤油だけを調味料として使っても、具ごと冷奴などにかけても美味しく召し上がっていただけ
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材料: 青唐辛子、醤油、みりん、酢、塩、粒山椒・胡麻
秋の香りをビンに詰めて 紅玉ジャム
香り高く、リンゴの食感を失くさないのがアルマナックのジャム人気の秘訣だと思っています
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材料: 紅玉、砂糖、レモン果汁
信州特産シナノゴールドで作る金色ジャム
シナノゴールドは黄色いリンゴ。しゃきっとした歯ざわりと程よい酸味が特徴。皮をむいて作
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材料: シナノゴールドのスライス、砂糖、レモン果汁
Caたっぷり!ちりめんじゃこふりかけ
ちりめんじゃこ…シラスとも言いますね。量は適当です。味付けはお好みで… 七味唐辛子を
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材料: ちりめんじゃこ、胡麻・青海苔、濃縮だしのつゆ
季節をビンに閉じ込めて 桃ジャム
今回使った「だて白桃」は、全体に白い果肉だが、種付近の果肉が濃い赤色で、煮込むと全体
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材料: 桃、砂糖、レモン果汁
家庭で作る本格(?)シバ漬け
生の赤紫蘇を使って、じっくりと乳酸醗酵を待つ気長に作る漬物です。毎日の手入れが少し大
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材料: きゅうり、なす、茗荷、赤紫蘇、塩、4%の塩水
夏の名残をビンに詰めて…茗荷の甘酢漬け
冬前まで保存できるように、水気のものは使わずに漬け酢を作ってみました。少し酸味が強め
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材料: 茗荷、酢、酒、砂糖、塩
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