ふわふわっ生チョコロールケーキ♪
Description
ホットケーキミックスを使ったふんわりしっとり♪のロールケーキ♪♪粉はふるわなくてOK！
★さっちん☆
材料
（３０センチ天板１枚分）
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生地(今回はココア味)
6０グラム
砂糖
４０グラム
L玉３個
５０CC
市販の加糖ココア
１５グラム
サラダ油
２０グラム
塩
ひとつまみ
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チョコ生クリーム
１５０CC
砂糖(生クリーム用)
大１(甘みが足りない時)
１枚(約6０グラム)
作り方
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1
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卵白は表面が少し凍る程度まで冷凍庫へ入れておく。
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3
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卵白に塩を入れ泡立て、しっかり＆艶のあるメレンゲを作る。途中で砂糖の半量を２回に分けて入れる。出来上がったら冷蔵庫へ。
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4
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卵黄に残りの砂糖を入れ、白くもったりと(リボン状にあとが残るくらい)するまで泡立てる。
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5
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４に、人肌程度に温めた牛乳、サラダ油、ココア、ホットケーキミックスの順に入れ、よく混ぜる。
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8
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残ったメレンゲのボールに７を入れ、泡をつぶさないように底からすくい上げるようにヘラで混ぜる。
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9
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オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれ、ならしたら数回底を打ちつけて空気を抜く。
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10
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１８０度のオーブンで１３～１４分くらい焼く。
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11
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焼きあがったら天板ごと一度少し高い位置から落とす。焼き縮み防止の為。
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12
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天板から出し、ケーキクーラーなどで冷ます。乾燥させないためにキッチンペーパーや新聞紙等をかける。
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13
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３０～５０CCほどの生クリームと小さく割ったチョコを耐熱容器に入れてレンジで温める。３０～４０秒程度。温めすぎに注意。
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14
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チョコが溶けたら少し冷まし、６分立て程度に泡立てた生クリームに入れる。
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15
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しばらく泡立てたら甘さを見て、足りなければ砂糖をたし、固めに泡立てる。冷蔵庫で少し落ち着かせておく。
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16
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生地が完全に冷めたら、シートを剥がし、巻き終わりになる部分を斜めにカットする。巻き終わりをキレイに見せるため。
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17
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シートの上に生地をまた乗せ、チョコ生クリームを巻き終わり数センチを残して塗る。巻き始めにたっぷり、徐々に少なく塗っていく
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20
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※注意※
乾燥は大敵です。冷蔵庫で寝かせる時はシートでちゃんとくるんで下さい。ラップでもいいです。
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コツ・ポイント
メレンゲは、初めはゆっくりとほぐし、途中から高速で、最後はまたゆっくりと泡立てるのがポイントです。泡立てすぎにも注意。角が少したれる程度でOKです。冷蔵庫で冷やした方がキレイにカット出来ます。
このレシピの生い立ち
焼き菓子にはとっても便利なホットケーキMIX。色んなお菓子に使ってます。
★さっちん☆
