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蓮根は縦に４等分して薄切り、牛蒡は縦半分にして斜めに薄切りにして、水にさらす
人参は短冊切り、きゅうりは縦半分にして斜めに千切りにする
フライパンに油を少々入れ、牛蒡、人参を炒める火が通ってきたら、蓮根を加えてさらに炒める
蓮根にも火が通ったら、☆の調味料と水を加えてきんぴらの要領で炒り煮にする （水分が少し残る位に仕上げる）
４を汁気ごとバットなどに広げて完全に冷ます ボールなどに移し、きゅうり、予め混ぜておいた★の調味料と混ぜ合わせる
味をみて、薄いようであれば醤油（分量外）を少し加えて調整する
お皿に盛り付け、お好みでいりごまorすりごま（分量外）を振って完成！
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