ウインナーパン（ぐるぐる巻かない成形）
Description
2000人 話題入り感謝♪ ぐるぐる巻く成形だと、不恰好になったりするけれど、この成形だと失敗しません。
ＤＵＦＦＹchan
材料
（12個）
■
パン生地はどれでもＯＫです
・基本のパン生地（惣菜系）
・もっちり！米粉入りのパン生地
・全粒粉入りのパン生地
12本
少量
マヨネーズ
適量
ケチャップ
適量
パセリ
お好みで
作り方
-
-
1
-
パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
-
-
-
2
-
ウインナーを湯通ししておく。
-
-
-
3
-
一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約15分）
-
-
-
4
-
生地を軽く押さえてガスを抜き、麺棒でのばす（約8×１０ｃｍ）
※ウインナーの長さに合わせて下さい。
-
-
-
5
-
スケッパー等で切り込みを入れる。
（約1cm間隔）
中心、左右の順に切るとバランスよくなります。
-
-
-
6
-
巻き終わりを閉じる。
-
-
-
7
-
こんな感じになります。
-
-
-
8
-
仕上げ発酵（３0分～）
生地が1.5倍位になるまで。（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で）
-
-
-
9
-
照卵をして、マヨネーズをトッピング。
-
-
-
10
-
180度に予熱したオーブンで１３～15分焼く。
※仕上げに、ケチャップ、パセリをトッピング。
-
-
-
11
-
温めなおす時は、ラップをしてレンジで２０秒。焼きたてのようになります。
-
-
-
12
-
※照卵をする際、切り込み部分の生地には、なるべく塗らないようにすると、生地が開き易いです。2010.5.13追加
-
-
-
13
-
【ぐるぐる巻き成形】
ぐるぐる巻く成形だと、ロングウインナーを使わないと、不恰好になってしまいます。
-
コツ・ポイント
パン生地に切り込みを入れる時は、均等になるようにして下さい。
このレシピの生い立ち
ぐるぐる巻く成形だと、焼成後、不恰好になっていることがあるけれど、失敗しない方法をみつけました。
ＤＵＦＦＹchan
