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鯖は半分に切り、皮目に〆の切り目を入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、一切れずつ湯通しし、冷水へとる。
牛蒡は麺棒などで叩き、10cm位に切り、酢水にさらしてアク抜きをする。ニンニクは包丁で潰しておく。大きければ適当に切る。
鍋に☆の調味料と水、②の牛蒡とニンニクを入れて沸騰させる。そこへ①の鯖の水気を拭き取ってから入れ、落とし蓋をして煮る。
火が通ってきたら少し煮詰め、仕上げ用の味噌を煮汁少量で溶いてから加え、味を整える。
器に付け合わせの青菜とともに盛り、完成♪
ﾚﾎﾟありがとう♪とても美味しそうですね^^*
３TARO
