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【野菜をいためる】玉ねぎ、人参(皮をむく)、セロリは適当な大きさに切ってそれぞれフードプロセッサーにかけ細かいみじん切りにし、鍋に入れる。この鍋にオリーブオイルを入れ、強火にかけ混ぜ、熱くなったら弱火にし、30~40分位半量になるまで炒める。
【たこ、にんにく、トマトの準備】野菜をいため終わる10分前になったら、たこを適当に切ってからフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする(写真)。にんにくもみじん切りに。生トマトは湯むきしざく切りに。
炒め野菜が半分くらいの量になったら(写真)、赤唐辛子、にんにくを入れ混ぜる。にんにくのいい香りがしてきたら2のたこを入れ中火にして混ぜながら、たこの水分をとばす。
【煮込む】トマト缶、生トマトを入れ混ぜ(写真)、弱火で20分くらい、とろりとなるまで煮込む。塩、胡椒で味付け。
【パスタとあえる】スパゲッティーをゆで、温かい4のソースとあえる。あつあつをどうぞ!