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じゃがいもは皮をむき乱切りにし水にさらす。水分がついたままラップにくるんでレンジで2分半~3分加熱する。
フとライパンにオイルを熱し1のじゃがいもをいれ表面がカリッとなるように炒め、石づきをカットしてほぐしたしめじを加える。
強火で炒めあわせ塩・胡椒・マヨネーズを加えて火を弱める。調味料が馴染んだら火を止めパセリを加える。
お皿に盛って完成◎