ジューシー春巻き
作り方
-
-
1
-
下準備
豚ばら薄切り肉は紹興酒又は日本酒、醤油(各少々)で下味をつける。
水に干ししいたけ入れて干ししいたけを戻す。
-
-
-
2
-
豚ばら薄切り肉と干ししいたけ、たけのこを細く切る。
-
-
-
3
-
鍋を熱し、サラダ(少々)としょうがのみじん切りを入れ、干し海老、豚肉を炒め、色が変わりパラパラになったら野菜を入れ、再び炒める。
-
-
-
4
-
3にチキンスープ(120cc)を入れ、酒(小さじ1)、砂糖(少々)、醤油(小さじ1)、こしょう(少々)、オイスターソース(小さじ1)で味をととのえ、春雨を加える。
-
-
-
6
-
春巻きの皮を広げ、前に具をのせて丁寧に包み巻いていき、小麦粉に熱湯又は
水を注いで混ぜ合わせたものをのりにする。
-
-
-
7
-
油を170度~160度位に熱して、春巻きを入れゆっくりと時間をかけてカラッと揚げ、最後に温度を上げて仕上げる。
-