パプリカしめじごぼうのマスタードきんぴら

しめじは石づきをとって小房に分ける。ごぼうは皮をこそげてささがきにする。パプリカは3～4㌢長さの細切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、ごぼうを入れて弱めの中火で3分位炒める。しめじとパプリカも加えて炒める。

しめじがしんなりしてきたら、弱火にして砂糖、酢、粒マスタードの順で加える。水分をとばして、塩、こしょうで味を調える。