一人暮らしでも本場の牛すじ味噌煮込み★

牛すじを鍋で水から茹で沸騰したら水を入れ替えてもう一度を計三回行ってから、水で牛すじを洗い、一口大に切る。

こんにゃくを一口大にきり、したゆでしてアクをとる。

別の鍋にて、皮をむき輪切りした大根と米粒(※米のとぎじる尚良し)とかぶるくらいの水を入れ大根が透き通る位下茹でをする。

牛筋の煮汁は捨て新たに牛筋、大根と蒟蒻を入れ水を約コップ三杯（※約450ml）入れ味噌以外の調味料を入れ弱火で30分。

そのあと味噌を入れ、20分、弱火。汁が2/3位になったら味の調整します。※コツ参照。煮込める限り煮込めばよりグッド！