しぐれ煮＆しぐれ煮の炊き込みご飯

肉がひたひたになる程度の水に、チューブの生姜を入れ、泡がプクプクしてきたら‥

コレは和牛の肩ロースの薄切りですが、肉の部位や厚みはお好みで‥

１へ２を投入、沸騰してくるはしから灰汁を手早くすくう。この１手間で美味しく出来ます。

弱火、少量の胡麻油で生姜の千切りを軽く炒って風味をだし‥

肉がきっちり焼けない様、手早く‥牛肉と、●の輪切り唐辛子と塩を入れ、、

全体が混ぜ合わされた所に、三温糖をふり、軽く炒める（５～７の工程は手早く、火加減弱めで）

中火～強火で一煮立ちさせ‥弱火～中火で出汁が半分位になるまで煮る。火を止める直前にオイスターソース（隠し味）

火を止め、１～２時間放置（肉に味がしみ込みなじむ）放置後、味をみて、好みで調整

炊き込みご飯の為に少し多めにしてた出汁をぬき‥

抜いた出汁に、しぐれ煮の３分の１を戻し、★を追加（濃い目の味が好きな人は小匙半分を１位にしても大丈夫です）

お釜に、13の画像を投入、１合半のメモリまで水をたし、最後に◎をいれ、スイッチON!

焚き上がりです。
焚き上がったら、２～３分後に１度軽くしゃもじで混ぜ、10分位は蒸らす‥

この画像、前に作った神戸牛の牛すじのしぐれ煮。そのアレンジ・メニュ～→→

牛すじのしぐれ煮入りの煮込みうどん。

アレンジ→神戸牛のすじのしぐれ煮丼。